nos produits

Les produits prestigieux du Comptoir

En mars 2020, nous avons fait l’acquisition d’un magnifique four à pizza ancien en mosaïque, s’intégrant parfaitement à la décoration du Comptoir. Et pour s’en servir, nous avons aussi recruté un pizzaïolo qui vous propose de délicieuses pizzas, élaborées à base de produits frais du marché, à déguster sur place ou à emporter grâce au Click & Collect.

Notre pâte à pizza est faite maison et repose 72 heures en chambre de pousse. La farine de marque Manitoba que nous utilisons est élaborée à partir d’une sélection de blés durs prestigieux.

Notre mozzarella bio est fabriquée en Italie, à Napoli. Véritable mozzarrella di bufala, ce délicieux fromage à pâte filée est fabriqué à base de lait de vache bio.

Notre sauce tomate est faite maison à base de tomates bio en provenance de France ou d’Europe en fonction de la saison.

Nos aubergines et poivrons sont grillés sur place et plongés dans de l’huile au basilic pour être conservés avant de rejoindre vos plats.

Notre huile d’olive provient du sud de l’Italie, dans la région de Calabre. Les olives, labellisées Olio Reale, poussent sur le plateau de la Sila à 700 mètres d’altitude et sont ramassées à la main.

Le brunch du week-end

Le dimanche, nous vous invitons à découvrir nos différents brunchs. Entièrement réalisé à partir de produits frais, provenant du marché Saint Martin, notre brunch est l’occasion idéale de vous retrouver en famille ou entre amis dans un quartier vivant et branché.

Les producteurs du marché Saint Martin et d’ailleurs !

Nous travaillons en collaboration avec quatre producteurs du marché Saint Martin :

  • La boucherie Nicolas Levêque,
  • la fromagerie Laurent Bouvet,
  • Le verger Saint Martin pour les fruits et légumes,
  • Le Canot Vendéen pour le poisson.

Notre carte est renouvelée fréquemment en fonction de la saison. Nous utilisons des produits frais, que nous allons chercher au marché Saint Martin, accolé à notre restaurant. Nos produits sont principalement français et locaux :

  • Nadaud Delahaye pour la viande (marché de Rungis),
  • Graines de créateurs, la boulangerie bio d’Éric Delagarde et Pierre André Segura,
  • La ferme du Père Louis à Luneray (76) pour la viande (blonde d’Aquitaine et volaille).

Mais nous faisons aussi appel à un fournisseur italien, pour le fromage et la charcuterie : Carniato.

Nicolas Levêque
Poche

Commander votre repas !

Pour vous faire gagner du temps dans votre vie de citadin pressé, nous vous proposons de commander directement en ligne votre déjeuner et de venir le récupérer au Comptoir du Marché quelques minutes plus tard. Cliquez, choisissez, collectez, mangez !